益知
光线对牛奶、果汁等液体食品的营养成分具有很大的破坏作用。牛奶经8小时光照，会使奶中的维生素A受损60％；受24小时光照，还会使奶中维生素B2减少8％—14％。 目前市场上供应的牛奶有半透明的塑料瓶装、塑料袋装和利乐砖等纸盒全阻光包装三种。科学家检测表明，塑料袋包装能阻隔9％的有害光线，半透明塑料瓶装能阻隔30％的有害光线，而利乐砖等纸盒包装则能对96％的有害光线进行阻隔。 另外，消毒方法也关系到营养成分保值。目前世界上所采用的最先进的消毒方法，就是利乐砖包装的“瞬间高温消毒”，即在2至4秒钟的一瞬间将牛奶加热到135℃，随后即刻回到常温状态。这种消毒方法，不仅足以杀灭牛奶中的细菌，而且可以较理想地保持奶中的营养价值。
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